Основные отличительные признаки - коричневые или серо-голубые шляпки, белые, сильно нисходящие пластинки, растет на дереве.

Признаки
Шляпка диаметром 5—20 см, плоская, веерообразная, немного вдавлена возле ножки, серо-голубого или коричневого цвета, поверхность клейкая и глянцевая с ровным, чуть волнистым краем. Пластинки белые, нисходящие. Ножка короткая, у некоторых экземпляров из-за пластинок ее не видно, у основания ножки нескольких грибов срастаются в один пучок. Мякоть белая, внутри ножки — слегка волокнистая. Запах слабый. Вкус горьковатый.

Распространение
Вешенка обыкновенная растет на старых сухих буках, располагаясь, как правило, прямо на стволах на некотором расстоянии от земли, иногда на довольно большом, так что достать ее порой бывает нелегко. Предпочитает лиственные породы, реже можно встретить на хвойных деревьях. Больше всего вешенок бывает в конце осени — начале зимы, особенно в ноябре, после первых заморозков.

Использование
Есть вешенки можно в любом виде, кроме сырого, из-за горького привкуса, который исчезает после тепловой обработки. Жесткую ножку обычно не используют или измельчают, с тем чтобы добавлять в супы и соусы для вкуса. Вешенку можно также сушить и замораживать.

! Сходство с другими грибами
У вешенки легочной шляпка светлая, цвет варьируется от беловатого до светло-коричневого, найти ее можно летом на березе или тополе. Гриб съедобный. Вешенка поздняя (зеленая) имеет оливково-бурую или оливково-зеленую шляпку, короткую опушенную ножку своеобразной формы, желтовато-оливкового цвета. Растет этот гриб не пучками, а поодиночке, узнать его можно по характерной ножке. Обычно встречается осенью. Подходит для сушки и замораживания.

Это интересно: Культурные вешенки
Сегодня вешенка встречается в продаже так же часто, как и шампиньон, правда, она немного дороже. В магазине можно скорее всего увидеть вешенки коричневатого или серого цвета, в летний же период они иногда бывают красивого желтого оттенка. Можно купить и сушеные вешенки.

Этот гриб довольно легко вырастить на дачном участке. Главное, чтобы дерево, на которое переносится грибница вешенки, было живым и здоровым — в таком случае урожай можно собирать в течение нескольких лет.