|
Близкие родственники сыроежек - млечники. Если их надломить, выделяется сок, чаще всего белый или оранжевый. Млечники включают в себя еще один почетный вид - рыжик. Он действительно совершенно рыжий, с ярко-оранжевой мякотью, из которой сочиться морковного цвета сок со смолистым запахом и немного острым сладковатым вкусом.
Кулинары относят гриб рыжик к самой высшей категории наряду с белым грибом. Рыжик можно есть сырым и маринованным, но особенно ценят любители соленые рыжики.
В наших лесах растет и множество других видов млечников: розовая с шерстистой шляпкой волнушка. Все эти грибы съедобны, но их млечный сок очень едкий и жгучий. Чтобы удалить жгучий вкус, грибы обычно несколько дней вымачивают в воде и только потом солят.
|
